粉蒸肉的做法
【食材】
猪肉（要带皮的，肥瘦均匀），蒸肉米粉，生姜，酱油，料酒，花椒，八角，桂皮
【制作过程】
- 将肉刮洗干净，切成一公分厚度以下的薄片，每片都要带皮和肥瘦肉，放入大碗中，添入盐，料酒，一点酱油拌匀，腌渍半小时入味，也可以加些姜丝去味。
- 将腌好的肉片拌入蒸肉米粉，每一片上挂满即可，然后将肉片整齐码在大碗中，肉皮贴碗朝下
- 上锅蒸30分钟左右即可，可以在用高压锅或电饭煲煮饭时放在上面，这样饭熟了，粉蒸肉也就好了，多蒸一会，肉会更酥烂。
【蒸肉米粉的配制】
- 最简便的方法：将糯米粉或粘米粉与五香粉以2：1混合拌匀即成
- 最正点的做法：将口感比较粘糯的大米洗净沥干后倒入锅中，加入八角，花椒，桂皮等，用小火炒至微黄七、八分熟时取出，将其碾碎（注意不要全研磨成粉末状，要有一部分碎米渣这样，这样才会有甜糯的口感）
【小提示】
- 喜欢辣的，可以在腌肉时拌些辣酱，或者肉蒸熟出锅时浇些许辣椒油
- 不喜辣的，在热气腾腾时可以浇些小磨麻油，增加香味；或者料肉时加些糖或甜面酱也可
切好的五花肉:
把肉和米粉拌在一起:
拌好的肉:
粉蒸肉熟了！:
